Η Σούπα του Βουνού και της Πόλης - Bρώσιμοι τόποι και άλλες “αστοχωρικές” συναντήσεις
Πατάρι Μεταπτυχιακού
Τετάρτη 22/4, 18.00
Την Τετάρτη 22/4 συναντάμε τη Ναυσικά Παπαχαραλάμπους, ανθρωπολόγο της διατροφής και σεφ, για να μετατρέψουμε το ΤΑΜ σε μια μεγάλη κουζίνα, όπου τόποι και υλικά συναντιούνται, αναμειγνύονται και επανασυντίθενται. Η “σούπα” λειτουργεί ως ένα κοινό υγρό πεδίο, μέσα στο οποίο διαφορετικά στοιχεία, τρόποι καλλιέργειας και σχέσεις τροφής αναλύονται, συνυπάρχουν και μετασχηματίζονται σε μια νέα, βρώσιμη συνθήκη και συλλογική δράση.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Η ομάδα από το ΠΗΛΙΟΝ ΧΩΡΑ φέρνει υλικά από το βουνό.
Τι σημαίνει βρώσιμο βουνό και τi από όσα βρίσκουμε στις αγορές του Βόλου, και της πόλης γενικά, παράγεται στο Πήλιο? Αναζητούμε οπωροκηπευτικά, προϊόντα συνεταιρισμών ή άλλα υλικά που συνδέονται με τους τόπους μελέτης μας: Βότανα από το βουνό - Προϊόντα από τοπία ελιάς (λάδι, ελιές) - Φρούτα (π.χ. μήλα) και Λαχανικά από καλλιεργήσιμες εκτάσεις - Προϊόντα συνεταιρισμών (π.χ. ZAGORIN) - Προϊόντα μικροβιοτεχνίας που πωλούνται σε τουριστικές αγορές του Πηλίου (π.χ. Μακρινίτσα: κριθαράκι, χυλοπίτες κ.λπ.). Πόσο μακριά φτάνει το βουνό; Φέρνουμε προίοντα του βουνού και χαρτογραφούμε τους τόπους από όπου προήλθαν.
Η ομάδα ΣΥΓΚΑΤΟΙΚΩΝΤΑΣ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ φέρνει υλικά από την πόλη.
Τι μπορεί να βρει κανείς στη λαϊκή αγορά, σε ένα μικρό παντοπωλείο ή σε ένα μανάβικο; Βρίσκουμε κάτι που παράγεται τοπικά στη Θεσσαλία ή τελικά συνδέονται με άλλες πιο μακρινές γεωγραφίες; Είναι προϊόντα εντατικής καλλιέργειας και εμπορίου ή οικιακής κλίμακας; Αναζητούμε ακόμα «άσχημα» λαχανικά ή φρούτα που περίσσεψαν ή θα πετιούνταν. Από πού προέρχονται όλα αυτά τα προϊόντα πως παράγονται και πού καταλήγουν αν δεν αγοραστούν;
Η ομάδα ΓΕΩΓΡΑΦΙΕΣ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ φέρνει υλικά από το Νομό Μαγνησίας.
Πώς χαρτογραφείται η τροφή σε μια συγκεκριμένη γεωγραφία; Ποια δίκτυα παραγωγής, διανομής και κατανάλωσης τη διαμορφώνουν; Αναζητούμε προϊόντα που προέρχονται από διαφορετικές περιοχές της Μαγνησίας (βουνό, κάμπο, πόλη) και σκεφτόμαστε τις διαδρομές τους: από τον τόπο παραγωγής έως το πιάτο. Τι αποκαλύπτουν αυτές οι διαδρομές για τις σχέσεις μεταξύ τοπικού και υπερτοπικού;
Το συλλογικό μαγείρεμα θα συνοδεύσει η ομιλία της Ναυσικάς Παπαχαραλάμπους με τίτλο «Η Μυρωδιά της Υπαίθρου: Συν-εστίαση και Ταυτότητα σε Περιόδους Κρίσης» και η προβολή του ντοκιμαντέρ Ο Μανάβης (2013), του Δημήτρη Κουτσιαμπασάκου.
Είστε όλες και όλοι καλεσμένες μας, να μαγειρέψουμε, να φάμε και να συζητήσουμε μαζί για βρώσιμους τόπους, αναπάντεχες "αστοχωρικές" συναντήσεις και ρευστές, υβριδικές γεωγραφίες γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι και ένα πιάτο σούπας!
Η «Σούπα του Βουνού και της Πόλης» παρασκευάζεται και καταναλώνεται συλλογικά στο πλαίσιο των μαθημάτων του εαρινού εξαμήνου 2026:
ΠΗΛΙΟΝ ΧΩΡΑ. Ξεμπλέκοντας και ξαναπλέκοντας ένα βουνό
Διδάσκουσα: Μεταξία Μαρκάκη
Συγκατοικώντας στον Κήπο: Αρχιτεκτονικές της Φροντίδας
Διδάσκων: Πέτρος Φωκαΐδης
ΓΕΩΓΡΑΦΙΕΣ ΤΗΣ ΤΡΟΦΗΣ
Διδάσκουσα: Θάλεια Μάρου
Δείτε την αφίσα.