Το Διεθνές Συμπόσιο “FoodPrint” που διοργανώθηκε από τη Μαρία Παπαδημητρίου σε συνεργασία με τη Φοίβη Γιαννίση, πραγματοποιήθηκε από 19 έως 29 Αυγούστου 2009 στη Μονή Αγ. Νικολάου στην περιοχή Πάου, στο Νότιο Πήλιο. Aποτέλεσε την ιδιαίτερη πολιτισμική συνθήκη κατά την οποία συμβίωσαν κάτοικοι της περιοχής με καλλιτέχνες, θεωρητικούς της τέχνης, αρχιτέκτονες, καθηγητές και φοιτητές του Τμήματος Αρχιτεκτόνων του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.
Σκοπός του συμποσίου ήταν η διερεύνηση των διατροφικών συνηθειών των κατοίκων του Νότιου Πηλίου. Οι ανθρωπολογικές πρακτικές -με σημείο αναφοράς την κατανάλωση της τροφής- συναρτώνται με τον ιδιαίτερο αυτό τόπο: η ποικιλομορφία του τοπίου κάνει εφικτές τόσο τις παράκτιες, ημιπεδινές και ορεινές καλλιέργειες, όσο και την κτηνοτροφία και την αλιεία, δίνοντας τη δυνατότητα να αναπτυχθούν γηγενείς οικολογίες, που λειτουργούν αντιπροσωπευτικα ως προς ένα ευρύτατο φάσμα της μεσογειακής διατροφής. Οι συμμετέχοντες, μέσω επιτόπιας παρατήρησης και παραγωγή συνεντεύξεων από τους κατοίκους, κατέγραψαν όλες τις διαδικασίες, από την καλλιέργεια της γης, την εκτροφή των ζώων και τις αλιευτικές πρακτικές, τη συγκομιδή και την επεξεργασία των βρώσιμων πρώτων υλών, την αποθήκευση, τη μεταποίηση, και την βιοτεχνική παραγωγή προϊόντων μέχρι την παρασκευή του φαγητού και την κατανάλωσή του. Το συμπόσιο ολοκληρώθηκε με μία βουκολική γιορτή που οργάνωσε η Μαρία Παπαδημητρίου, όπου οι κάτοικοι της περιοχής και οι συμμετέχοντες δείπνισαν κάτω από τα δέντρα, δίπλα στην πηγή, γύρω από το τραπέζι που κατασκεύασε (με αχυρόμπαλες και ακατέργαστες μαρμάρινες πλάκες) ο Ζήσης Κοτιώνης.
Οι διαδικασίες και οι πρακτικές αυτές, ενσωματώνονται ως ίχνη -με όρους αυτάρκειας- σε αυτό που ονομάζουμε τροφή, αποτελούν αναπόσπαστες εκδοχές του πολιτισμού και παράγουν συλλογικότητες, όπως ακριβώς ένα γεύμα-από-κοινού, αποτελεί την ιδρυτική συνθήκη κάθε συμβίωσης.
 

Δείτε την αφίσα