Η εργασία αυτή διερευνά το ρόλο της αστικής γεωργίας στο σχεδιασμό των πόλεων μέσα από διάφορες διαστάσεις (π.χ., κοινωνικές, περιβαλλοντικές), καθώς και τη σχέση της με την εκπαίδευση, μέσα από νέες μεθόδους και προσεγγίσεις, όπως οι σχολικοί κήποι. Στο πρώτο μέρος γίνεται μια σύντομη αναφορά στον ορισμό της αστικής γεωργίας, τις κατηγορίες της, τα οφέλη καθώς και τα εμπόδια που δυσχεραίνουν την εφαρμογή της. Στη συνέχεια, αναπτύσσεται η ιστορική εξέλιξη της σχέσης φύσης και αστικού ιστού, μέσω της αστικής καλλιέργειας και της αρχιτεκτονικής τοπίου, στην Ευρώπη και οι πρώτες προσπάθειες ένταξής της στην Ελλάδα. 

Στο δεύτερο μέρος της εργασίας μελετάται η σχέση της αστικής γεωργίας με την εκπαίδευση και τους σχολικούς χώρους. Οι χώροι αυτοί μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για την ενεργοποίηση της ευαισθητοποίησης των μαθητών ως προς το φυσικό περιβάλλον και την υλοποίηση έργων που συντείνουν στην προώθηση της αειφόρου ανάπτυξης. Επίσης,  παρατίθενται εφαρμοσμένα παραδείγματα βιώσιμων σχολικών κήπων στο εξωτερικό αλλά και οι πρώτες προσπάθειες εφαρμογής τους στην Ελλάδα. 

Στο τελευταίο μέρος της εργασίας, αξιοποιώντας τις πληροφορίες και τις γνώσεις που συλλέχθηκαν από όλα τα παραπάνω, γίνεται μελέτη περίπτωσης στον Παιδικό Σταθμό «Το Παιδικό Όνειρο», στην πόλη των Τρικάλων, Θεσσαλίας, ένα σχολείο που δημιουργήθηκε και σχεδιάστηκε με όραμα την Περιβαλλοντική Εκπαίδευση. Σκοπός της έρευνας είναι η καταγραφή των στόχων του συγκεκριμένου σχολείου και των φυσικών οργανωτικών και λειτουργικών χαρακτηριστικών του. Ερευνητικό ερώτημα της μελέτης περίπτωσης είναι η επαλήθευση ή μη, του εάν ο προαύλιος χώρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χώρος εκπαίδευσης και ποιες από τις εγκαταστάσεις τους συνεισφέρουν σε αυτό καθώς, και ποια είναι η συμβολή του στην βιωσιμότητα του αστικού περιβάλλοντος της περιοχής μελέτης.