Η παρούσα διπλωματική εργασία λαμβάνει χώρα στη Ραψάνη, ένα μικρό χωριό στους πρόποδες του Ολύμπου. Η αμπελουργία αποτελεί σύμβολο του χωριού καθώς επίσης αποτελεί ζώνη οίνων ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) της Ελλάδας στην οποία δραστηριοποιούνται 5 οινοποιεία. Τα τελευταία χρόνια, παρατηρείται μια κινητικότητα από νέους αμπελουργούς, οι οποίοι αναζητούν χωράφια προς ενοικίαση ή και για αγορά, προκειμένου να φυτέψουν νέα αμπέλια, ενώ ήδη ετοιμάζεται νέο οινοποιείο εντός της ζώνης παραγωγής οίνων ΠΟΠ. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι η αμπελουργική παράδοση στη Ραψάνη έχει μια δυναμική, δημιουργώντας νέες προοπτικές ανάπτυξης.

 Η επιλογή του θέματος δηλαδή η ιδέα για δημιουργία ενός οινικού κέντρου (οινοποιείο, χώρος συνάντησης, χώρος κατοίκησης) έγινε με αφορμή την βιωματική μου σχέση με το αμπέλι, την πληθώρα αμπελουργικών εκτάσεων στην ευρύτερη περιοχή καθώς και την ανάγκη μου για προώθηση της οινικής παράδοσης και της ιστορίας της Ραψάνης.

 Συγκεκριμένα, η πρόταση αφορά τη δημιουργία ενός οινικού κέντρου, 1000 μέτρα από το χωριό, τόσο για τους κατοίκους όσο και για τους επισκέπτες της περιοχής σε έκταση περίπου 10.000τμ. Στο οικόπεδο οι χρήσεις που αναπτύσσονται χωρίζονται σε τρεις θεματικές  ζώνες, αυτές του οινοποιείου, των επισκεπτών και της διαμονής. Οι δύο πρώτες εντάσσονται στο ίδιο κτίριο και θα λειτουργούν ως οινοποιείο, με όλη τη γραμμή παραγωγής και ως χώρος συνάντησης που αναπαράγει την τοπική ιστορία του οίνου (χώρος εκθέσεων) και γενικότερα χώρος συγκέντρωσης ατόμων που αγαπούν το κρασί. Η τρίτη, αφορά τη δυνατότητα φιλοξενίας επισκεπτών σε ειδικά διαμορφωμένες κατοικίες στο ίδιο οικόπεδο.

 Τέλος, στόχος μας είναι η σύνδεση του επισκέπτη με την διαδικασία οινοποίησης, κάνοντας τη πιο κατανοητή και βιωματική καθώς ο ίδιος θα μπορεί να παρακολουθεί την οινοποίηση σε όλα της τα στάδια, όπως επίσης θα του δίνεται η δυνατότητα διαμένοντας στους αμπελώνες, να κινηθεί στις αμπελοκαλλιέργειες με ένα σύνολο διαδρομών που διαμορφώθηκε και με αυτόν τον τρόπο να βιώσει την εμπειρία της οινοποίησης χρησιμοποιώντας όλες τις αισθήσεις του.